Füstölt szalonnával tűzött pulykaszárny Chilis szósszal öntve, mellé zöldséges rizsköret

Füstölt szalonnával tűzött pulykaszárny Chilis szósszal öntve, mellé zöldséges rizsköret
Hozzávalók:

•  Pulykaszárny,
•  15-20 dkg füstölt szalonna,
•  fokhagyma,
•  Sárréti „Finchili” vagy „Fancsali” paprika,
•  Sárréti „Chilis Show”
•  Sárréti „Füst az üstben”, Sárréti „CHI-LEE” esetleg
• „Pusztapaszta”, „Csák Norris”, „Tűzköpő” vagy egyéb
• csípős szósz,
•  szerecsendió,
•  rozmaring,
•  frissen őrölt bors,
•  olívaolaj,
•  rizs és vegyes zöldség a körethez

Elkészítés:
A pulykaszárnyakat megmossuk és a csontok mellett egy késsel megszurkáljuk. Ezután
megszórom Sárréti „Chilis Show”-val, frissen őrölt borssal, szerecsendióval és rozmaringgal
mindkét oldalát, majd egy kicsit állni hagyom. Egy
tepsibe öntök olívaolajat, beleteszem szárnyakat bőrrel lefele
és jól megszórom darabolt fokhagymával és öntök alá egy kis
vizet. Fóliával lefedem és 180 °C-os előmelegített sütőbe tolom
és 1,5-2 órát párolom (ez függ a szárnyak méretétől, ha
biztosra akarunk menni időnként, szúrjuk meg, hogy megpuhult-
e, ha nem újra lefedjük és visszatoljuk a sütőbe). Ha már
megpuhult, akkor kifedjük és 200 °C-on sütni kezdem, közben
locsolgatom, figyeljünk, hogy a víz ne párologjon el róla teljesen.
Pár perc után megfordítom a bőrös felével felfelé és
rápakolom a füstölt szalonnát, majd készre sütöm. Ezután a pecsenyeléből kanalazok egy
serpenyőbe, beleteszem az összedarabolt Sárréti „Fancsali” és / vagy Sárréti „Finchili”
darabokat, megsózom, teszek bele Sárréti „Füst az üstben”-t, „CHILEE”-
t esetleg „Pusztapasztát”, „Csák Norris”-t, „Tűzköpő”-t vagy
egyéb csípős szószt, némi cukrot és összefőzöm. Amikor már puha a paprika
és sűrűbb a szósz (de még folyós) tálkába öntöm.
Miközben sül a hús, megfőzöm a rizst (bő vizet felfőzök, teszek bele sót,
majd a rizst és majdnem puhára főzöm) és megpárolom a zöldséget (kevés
olívaolajat teszek egy edénybe, majd felmelegedés után beleteszem a
zöldséget sóval, tárkonnyal ízesítem és lefedve, időnként megkeverve,
megpárolom, kicsit ropogósabbra hagyom, mert én úgy szeretem). A rizst
beleszűröm a zöldséghez és összeforgatom.
Tálaláskor a tányérra teszem a pulykát (tetején a szalonnával), mellé a köretet. A hús tetejére és a köretre rácsorgatok a szószból.
Jó étvágyat hozzá!
Beküldte: Kozma Ferenc