Palócleves

Palócleves
Hozzávalók:

•  sertéshús és/vagy húsos csont,
•  hagyma,
•  fokhagyma,
•  répa,
•  petrezselyem,
•  zeller vagy zellerlevél,
•  1-2 fej burgonya,
•  fagyasztott vagy üveges zöldbab,
•  tejföl,
•  liszt,
•  zsiradék

fűszerek:

•  Sárréti „Füstölt Cayenne” őrölt paprika,
•  Sárréti „Chilis Show”,
•  Sárréti „Füst az üstben”, „Chi-Lee” esetleg „Pusztapaszta”, „Csák Norris”, „Tűzköpő”
• vagy egyéb csípős szósz,
•  őrölt bors,
•  Sárréti „Pusztapaszta”, esetleg „Csák Norris”, „Tűzköpő” vagy egyéb csípős szósz,
•  tárkony,
•  babérlevél,
•  kis őrölt kömény

Elkészítés:
A húst megmosom és pörköltnek való kockákra vágom (húsos csontot megmosom). Egy
edénybe teszek zsiradékot és pirítani kezdem, az apróra vágott hagymát majd hozzáteszem
a fokhagymát. Amikor a hagyma üvegesre pirult félrehúzom és megszórom Sárréti „Füstölt
Cayenne” őrölt paprikával és jól elkeverem. Öntök hozzá kevéske vizet, visszateszem a
lángra és beleteszem a húst/húsos csontot, adok hozzá még vizet, hogy ellepje, teszek bele
Sárréti „Chilis Show”-t és frissen őrölt borsot, babérlevelet, tárkonyt és egy kis őrölt köményt,
majd fedő alatt főzöm. Eközben megpucolom a krumplit és a zöldségeket és felvágom
(a krumplit kockára, a zöldséget tetszés szerint). Amikor a hús ¾ részben megfőtt (kb.
40-45 perc felfővéstől számítva, de jobb kóstolni), akkor hozzáadom a zöldbabot és a zöldségeket,
teszek bele Sárréti „Chi-Lee” esetleg „Pusztapaszta”, „Csák Norris”,
„Tűzköpő” vagy egyéb csípős szószt és tovább főzöm. Míg fő, addig elkészítem a habarást,
a lisztet a tejfölben csomómentesre keverem, majd hozzáadom a leveshez és felfőzöm (ha
kicsit csomós lett, akkor sincs nagy baj, nagy lángon főzve még szétfőhetnek a csomók) és
mikor a hús és a zöldségek megpuhultak lezárom.
Jó étvágyat hozzá!
Beküldte: Kozma Ferenc